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绝味美食强势登录,七公烤翅一统江湖!

前言:七公《九翅诀》载:“翅分三等,味有九别,腌法、烤艺各不相同,配料、佐品悉皆有异。”所记九翅,或辣香浓烈,馥郁怡人;或清新雅淡,唇齿留香;或焦酥嫩滑、味觉醇厚……皆为烤翅中上品、极品,食之莫忘,思之弥切。

作为70年代出生的人,电视在儿时的影响里,似乎没有太多的记忆,然而83版的《射雕英雄传》却给他们留下了深刻的影响。除了聪明绝顶的黄蓉,以及憨厚老实的郭靖之外,还有一个让人记忆犹新的角色,那就是正气凛然的洪七公。

说起洪七公,我更多的印象还是他吃完烤鸡而后抹嘴的可爱模样。那时,每每看到了这里,总会仍不住掩口水。天生的馋嘴,让我对烤鸡充满无限遐想,只盼着这样的美食能邂逅真实的生活。终于在三十年后的今天,当“七公江湖烤翅”将“洪七公”的美食带回现实时,并发扬光大时,一代人的夙愿得以最终完成。

时下,随着社会对生活要求的不断提高,人们早已不再只为生计而奔波,也不再只为物质而操劳,电视里的美好镜头在现实中不断重演,甚至越演越好。

去年烤翅之风席卷京城,今年又蔓延全国,于是由经营者、食客、媒体、大众共同撑起了一片烤翅江湖。在门派林立之中,“七公烤翅”以其独特之势强势出击,一统烤翅之江湖。凡吃过“七公烤翅”的人都知道,这里的烤翅看上去焦黄油亮,闻起来香气怡人,吃一口更是肉质松软香甜,回味无穷。味好、质高,种类还多,是“七公烤翅”最大的特点。

据其负责人介绍,“七公烤翅”不仅设备先进,而且工艺完善。烤翅在上炉烤之前,均用特制的腌制料进行腌制,增加成品口味的焦、香、嫩、爽的特色。同时,特别添加的配料,可以最大程度保持鸡翅的水分,并有利于烤的过程中鸡翅肉的脂肪迅速液化消融,不缩水、烤不糊,大大提高产品出品率,让烤出来的鸡翅个个色彩金黄,“体态”饱满,闻之即味起。在烧烤过程中,“七公烧烤”还采用专门蘸了烧烤调料的特制“消脂入料叉”在鸡翅两面反复叉,以加速脂肪溶解,并将调料透入鸡翅肉内,增加鸡翅的香嫩。也正是基于这个原因,“七公江湖烤翅坊”满座的顾客里,80%都是回头客。

专门负责烧烤的师傅告诉我们,“七公烤翅”有九种之多,盐局黄金翅,以椒盐淬之,色泽金黄、咸香酥嫩;十里留香翅,以腌料入味,滑嫩可口、味美多汁、唇齿留香;麻辣翻天翅,以上乘花椒、辣子入翅,香味绵长、麻味醇厚、辣味浓烈;秘制卤烤翅,先卤而后烤,卤香醇厚,回味悠长,别具一格。还有真味香辣翅、蜜汁红云翅、青草香菇翅、柠檬果香翅、哈哈可乐翅,除此之外江湖烤鱼、烤串铁板系列也可堪一绝。

至于味道方面,据“七公烤翅”的顾客介绍,主要有原味、单面辣、双面辣、BT辣,原味保留了鸡翅原有的味道,不仅香嫩而且还不油腻;单面辣、双面辣既能尝到鸡肉香,还有火辣的感觉,辣味纯正;BT辣的生辣感觉,更是辣得豪爽。这主要是应对不同口味消费者的不同需求。“我们一般吃单面辣的,这个辣味最适中,一面可以尝出辣味,一面是原味,在嘴里中和后,既香又辣。”一位正在用餐的消费者说道。

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