七公江湖烤鱼

外焦里嫩    汁鲜味美    色泽丰盈    风味天成    享誉江湖

【烤鱼缘起】
　　七公江湖烤鱼，源自于民间的美食，传承了传统烤鱼崇尚天然、注重新鲜、健康的特色，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺之精华，充分借鉴江湖菜肴及重庆火锅的品质特点（一鱼两吃：可即烤即食，可以火锅涮烫）精选几十种香料和调味料进行科学配比与营养配餐，造就出皮脆肉嫩、口感醇厚，色正味美，营养健康、浑然天成的传奇美食。
【烤鱼营养】
　　众所周知，吃烤鱼的好处很多，营养丰富，食之有味，对人体有较强的进补和美容养颜的功效，有助于提高婴幼儿及青少年生长发育的智商能力；老年人经常食用，延年益寿，身体更强健；在生病的时候，多吃鱼能促使身体快速愈合和康复。这些都是因为鱼肉具有高蛋白质，低脂肪，含有丰富的碳水化合物和钙、铁、磷等微量元素以及维生素A ，维生素B ，维生素D 等，是一种不可或缺的优质营养食品。
【烤鱼特色】
　　七公江湖烤鱼口味的特点：麻、辣、鲜、香、爽、嫩。有9种不同的经典口味：麻辣味、香辣味、泡椒味、豉汁味、酸辣味、蠔油味、葱香味、咖喱味、剁椒味。独家采用国际先进的制作工艺和设备，在生产工序中采取“红外线”无烟处理，极大程度地保证了烤鱼的优良品质。烤制时，鱼肉鲜嫩多汁，大小均匀不缩水，保有固有肉香和蛋白质、氨基酸等营养成分，味道更加鲜美，香飘十里。配方的独特性还在于突出“鱼肉的鲜美，辅料的香醇，气味的芬芳”，具有天然美味、滋补养身、原生态、不油腻的特点。

豉香味烤鱼	葱香味烤鱼	蚝油味烤鱼
香辣味烤鱼	泡椒味烤鱼	麻辣味烤鱼
剁椒味烤鱼	酸辣味烤鱼	咖喱味烤鱼

【烤鱼做法】
　　七公江湖烤鱼，将活鱼宰杀、洗净、腌制，刷上特调香料油后，用红外线无烟烧烤设备均匀烘烤，烤至外皮酥香九成熟之后；放入特制专用容器，浇上科学配比的秘制营养汤汁，边吃边以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有一种独特的香味蕴涵其中，有一种回归自然、浑然天成的奇妙品尝体验。更为独特的是人们在吃鱼的时候还可以像涮火锅一样，在汤锅中下各种时令蔬菜、豆制品、肉食等。
【烤鱼经营】
　　水产品的种类很多，所含的营养物质也不尽相同，可根据需要有针对性的选择烤鱼品种，如：草鱼、鲤鱼、鲶鱼、黑鱼、鲫鱼、平鱼、鱿鱼、秋刀鱼等；七公江湖烤鱼店的经营大多是以销售各种江湖烤鱼、风味烤翅、酱香烤蹄、烤肉串、烤果蔬、卤鸭头、卤鸭脖、小凉菜、酒水饮料和麻辣烫、麻辣香锅、酸辣粉等系列食品为主。体现出中式营养快餐与特色小吃店的经营特色。可以根据店铺所在区域的消费特点，采取店面式经营或美食小吃档口式经营，通过主营产品和辅助产品的合理搭配，结合自身经营特点来合理调整经营时间，充分满足中式快餐消费的需求，同时也能满足品尝地方风味小吃的、家庭用餐的、休闲聚会的消费人群的就餐需要，确保烤鱼店的经营利润和特色。

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